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怎样蒸鸡蛋最嫩

Public woaini 写于 2010-04-06

        首先,按一个鸡蛋加3个鸡蛋分量的水来蒸。将鸡蛋和水打匀,用筷子挑起鸡蛋水,鸡蛋水成丝一样细吊在筷子上,但不可断。如果打太匀,鸡蛋丝断了,蒸出来的鸡蛋就不滑。再将打匀后浮在面上的泡泡用汤匙挑走,不挑走的话,蒸出来的鸡蛋就会有窟窿。将鸡蛋放在锅里蒸大概10-15分钟,但期间不能将锅盖打开,否则蒸出来的鸡蛋也会有窟窿 .用凉水冲好鸡蛋后,放在锅上用凉水蒸,等水开了上了蒸气,鸡蛋羹也就熟了.这样蒸出来的鸡蛋羹最嫩.     先用冷水调均鸡蛋,然后等蒸锅水开后,用较旺的火加热,要加锅盖,大约5分钟取出.不能太久了,否则就太老了,不嫩。

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吃鸡蛋的饮食禁忌

Public woaini 写于 2010-04-06

 蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。       禁忌一:鸡蛋与白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 禁忌二:鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。 禁忌三:鸡蛋与兔肉同吃 鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

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芙蓉蛋羹 做法及步骤

Public woaini 写于 2010-04-06

    ·原  料:鸡蛋、海米(或熟虾仁、干贝都可)、鸡胸肉(猪肉)、香菇、木耳、青菜(油菜或菠菜最好)。 葱、盐、料酒、香油、淀粉 ·操  作:1、鸡蛋蒸成鸡蛋羹,海米、鸡胸肉、香菇、木耳、青菜等剁成碎末,肉用料酒抓过 2、葱末爆锅,依次加入肉、海鲜、翻炒,加水,加盐,烧开后加香菇、木耳,用淀粉勾芡,淋上香油。 3、将做好的汁浇在蛋羹上。(HaoChi123.com) 营养价值   1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;   2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;   3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

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